Les Sopes au poulet

Sopes n'ont rien à voir avec de la soupe! Les Sopes (SO-PÉSS) sont une famille variée de recettes de plats mexicains authentiques qui sont une partie importante de la grande diversité d'entrées ou d'amuse-gueules mexicains; ils sont appréciés dans tout le pays et se déclinent en de nombreuses variations régionales, tout en conservant l'unicité de la pâte de maïs avec ses rebords pincés garnis de couches savoureuses de haricots, de la laitue, de la salsa et le fromage émietté. Il y a beaucoup de noms qui peuvent se référer aux mille et une variations de ce plat: huarache, tlacoyos, garnachas, chalupas et il y en a beaucoup d'autres...



| Portions: 5-6 assiettes | Préparation: | Cuisson: | Temps total: |






Les sopes au poulet

Recette mexicaine pour les Sopes au poulet

Ingrédients:
* 1 kg (2.2 lb.) farine de maïs (exemple: Maseca)
* 1/4 tasse de beurre fondu ou d'huile végétale
* 500 g (1 lb.) haricots pinto secs
* 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet
* 2 oignons
* 2 gousses d'ail
* 1/2 Romaine Laitue pommée
* Fromage à la crème ou blanc
* 1/4 tasse de crème
* Deux filets de poitrine de poulet ou 3 filets de cuisses désossés
* Sel et poivre au goût
* Salsa verde ou roja



Preparation:

1) Faire cuire les poitrines de poulet sans la peau dans de l'eau, avec la moitié d'un oignon, une gousse d'ail et du sel au goût. Égoutter le bouillon et déchiqueter le poulet très finement. Mettre de côté.

2) Faire cuire les haricots dans une cocotte-minute avec de l'ail et l'oignon. Égoutter et mélanger avec un mélangeur (incluant l'oignon), avec le bouillon de poulet et un peu du bouillon de la cuisson des haricots; puis assaisonner avec un peu d'huile et de sel. Verser dans une poêle et faire cuire un peu cette pâte en mélangeant continuellement car elle peut brûler facilement.

3) Ajouter l'eau graduellement à la farine de maïs jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte et que vous puissiez facilement la manipuler dans vos mains. Ajouter le sel et le poivre au goût tout en pétrissant la pâte.

4) Prendre un morceau de pâte sur votre main et le façonner en boule, puis l'aplatir progressivement, pour avoir finalement un petit cercle plat plutôt épais.

5) Nous pouvons utiliser un Comal ou une poêle avec un peu d'huile ou du beurre, faire cuire les tortillas d'un côté tout en les gardant pas cuits à 100%. Soigneusement pincer la circonférence du cercle chaud vers le côté qui est cuit, pour façonner le cercle comme un bol à petite paroi, et que la partie du centre puisse retenir les condiments. Remplir l'intérieur du bol avant de faire frire de nouveau avec une couche d'haricots écrasés. Puis faire cuire l'autre côté qui n'est pas encore cuit.

6) Sur les fèves ajouter le poulet déchiqueté, puis un peu de salsa. Servir vos sopes de poulet encore tout chauds et les saupoudrer de fromage émietté, la crème sure et la laitue finement hachée et nettoyée.



recettes mexicaines
© 2014 MexicanRecipes.me |    Respect de la vie privée    |     Cliquez le piment rouge pour revenir à la page principale.