La soupe de tortilla mexicaine avec chipotle (Sopa de tortilla)

La soupe de tortilla est une spécialité mexicaine qui est surtout connue en tant qu’entrée d'un repas plus élaboré du Mexique: les Mexicains habituellement n’ajoutent pas de poulet ou de viande à cette soupe, contrairement à la version Tex-Mex. Cette recette facile à faire décrit une méthode plus proche de la vraie version mexicaine, bien que je ai pris la liberté de remplacer les piments pasilla traditionnels avec chipotles dans leur sauce adobo, parce que je pense qu'ils vont merveilleusement bien avec cette soupe.

La version Tex-Mex de cette soupe est plus soutenante et peut même être servie comme plat principal. Pour l'instant, voici le plat mexicain classique:



| Pour: 6-8 convives | Préparation: | Cuisson: | Temps total requis:




Un bol de soupe de tortilla

Recette de la soupe de tortilla authentique

Ingrédients:

* 8 tortillas de maïs de la veille, elles seront moins humides et plus croustillantes
* 2 tomates rouges bien mûres
* 2 gousses d'ail
* 1 oignon
* 1 branche d’epazote
* 8 tasses de bouillon de poulet liquide
* 1 tasse de fromage cheddar fort, râpé
* 2-3 piments chipotle, avec un peu de la sauce Adobo de la boîte (facultatif)
* 2 avocats mûrs, mais pas oxydés
* Feuilles de coriandre fraîche
* Sel au goût
* L'huile de canola nécessaire


Préparation:

Étape 1: Couper les tortillas en bandes, envelopper les lanières de tortillas dans des serviettes sèches et laissez-les sécher; si vous commencez avec des tortillas qui sont trop fraîches, vous pouvez les faire cuire au four sur une plaque à pâtisserie. Une fois séchées, les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu’elles brunissent, les retirer et les égoutter sur du papier absorbant

Étape 2: Liquéfier les tomates ans un robot culinaire, avec l'oignon et l'ail. Faire cuire avec de l'huile cette préparation que nous venons de faire, ajoutez l’epazote et assaisonner au goût. Baisser le feu verser le bouillon; ajouter les piments chipotle tranchés ainsi qu’environ une cuillère à soupe de sauce Adobo; ajouter une demi-cuillère à café de sel; vérifier et ajuster l'assaisonnement. Porter à ébullition, baisser le feu à feu doux et laisser mijoter pendant 30 minutes à découvert.

Étape 3: Lorsque qu’il sera temps de servir, couper les avocats en tranches et répartissez les tranches d'avocat entre les bols de soupe que vous êtes sur le point de servir. Ajouter les lanières de tortillas à la soupe et baisser le feu; préserver quelques lanières de tortillas intactes pour décorer chaque bol. Verser la soupe dans chacun des bols individuels (qui ont déjà eu leurs tranches d'avocat), placer les lanières de tortillas intactes flottantes sur la soupe puis saupoudrer du fromage râpé et de la coriandre comme décoration sur le dessus ....



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