Le taco au Surimi

Bien oui, la cuisine mexicaine n'a pas échappé à la tendance actuelle qui a fait que le "Surimi" du Japon soit un ingrédient qui reçoit maintenant un succès international; voici donc ici une authentique recette rafraîchissante de tacos, à base de surimi!

Le Surimi, souvent présenté comme de la fausse chair de crabe, est le produit d'une technique de fabrication japonaise qui a été développée il y a 700 ans, mais ce n'est qu'en 1959 que la production commerciale a commencé massivement. Il s'agit d'une pâte faite de chair de poisson hachée qui est soumise à des processus de raffinage répétés pour en enlever la couleur, l'odeur, le goût et presque toute la graisse du poisson; la pâte ainsi obtenue est façonnée en barres. Alors qu'on peut donner différents arômes à cette pâte de poisson, le plus commun est le crabe.

Ce produit est très polyvalent, économique et nutritif, parce que même si elle est faible en calories, sa teneur en protéines est tout de même élevée. Pour son processus de développement, le surimi est facile à déchiqueter et peut être consommé tel quel, comme dans ces tacos ou des salades fraîches, de la compote de fruits de mer ou Tinga, pibil ainsi que d'autres recettes mexicaines.



| Pour: 4-5 convives | Préparation: | Cuisson: | Temps total: |



Faisons ces tacos à la chair de crabe:

Ingrédients:

* 18 tortillas de maïs (504 g)
* 8 bâtons (510 g ou 1 lb.) surimi hachés finement
* 2 avocats, coupés en petites bandes
* 3 carottes, pelées et coupées en juliennes (300 g)
* 3 courgettes, hachées finement (450 g)
* Poivron rouge, coupé en lanières (100 g)
* 1/2 botte d'épinards, lavés et désinfectés (150 g)
* 1 tasse de germes de luzerne (65 g)
* 3/4 tasse de fromage à la crème léger, à la température ambiante (200 g)

Pour la vinaigrette
* 1/4 tasse d'huile d'olive (60 ml)
* 3 cuillères à soupe de vinaigre
* 1/2 tasse de fleurs séchées d'oseille de Guinée
* 1 citron
* Sel et poivre au goût

Étapes de préparation:

1) Faire chauffer légèrement les tortillas de maïs sur une plaque chauffante ou un comal de sorte qu'ils ne craqueront pas lorsque vous les roulerez. Tartinez une cuillère à soupe de fromage à la crème sur chacun d'eux.

2) Par-dessus le fromage à la crème, étalez des feuilles d'épinards, germes de luzerne, des bandes de surimi, les courgettes, les carottes, les poivrons et les avocats.

3) Rouler les tacos en rouleaux, comme vous le feriez pour des enchiladas.

4) Pendant ce temps, mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, fleurs d'oseille, citron, le sel et le poivre. Assaisonner au goût.

5) Couper les tacos en deux et placez-les sur chaque assiette, en les empilant, avec un peu de vinaigrette à côté.

6) Garnir avec le reste des ingrédients et utilisez les restes des ingrédients pour décorer une portion individuelle de la vinaigrette dans un petit bol servie à part.





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