Les Tacos de la Basse-Californie du Sud

Une recette de tacos à base de poisson que j'ai trouvée vraiment délicieuse! La Basse-Californie est une zone géographique, très différente de son homologue du Nord, la Californie qui fait partie des États-Unis. Cette péninsule de la Basse Californie elle-même est divisée en deux états mexicains; cette recette provient de la partie sud, réputée pour sa proximité à la mer, son éloignement de l'effervescence de la capitale mexicaine, ses plats de fruits de mer et son mode de vie décontracté. On emploie l'expression "Baja" pour désigner ce qui vient de la Basse-Californie... Voici donc des Tacos, dans le plus pur style Baja!



| Donne: 4-6 portions | Préparation: | Cuisson: | Temps total: | | par:







tacos de la Basse Californie

Les ingrédients frais

Les Tacos de Poisson Baja

Ingrédients:

Pour la salade:
* 1/4 de chou haché finement,
* 2 carottes râpées,
* Mayonnaise et le poivre noir, à votre goût.

Pour la sauce:
* 1 1/2 oignon blanc, haché
* 4 tomates rouges, hachés
* 4 piments,
* 1/2 tasse de coriandre hachée
Sel * et de citron à votre goût,

Pour la curtido (goût mexicain)
* 1 oignon blanc, coupé en petits dés,
* 2 citrons pressés, pour leur jus,
* Sel et poivre à votre goût,

Préparation du poisson de remplissage:
* 2 lb de filets de poisson blanc, sans arête de poisson ou des échelles, coupé en petits carrés
* 2 tasses de farine tout usage blanche de blé,
* 2 gousses d'ail,
* 1 cuillère à café de bicarbonate de soude,
* 2 tasses de lait,
* 2 oeufs,
* Huile végétale, la quantité voulue
* Beaucoup de tortillas de maïs fraîches.



La méthode:

Préparation de la salade: Dans un bol, mélanger le chou, les carottes râpées, la mayonnaise et le poivre; réservez pour plus tard.

Préparation de la sauce: Dans un autre bol, mélanger l'oignon, les tomates, les piments et le cilanto; assaisonner avec le sel et le jus de citron.

Préparation de la marinade "curtido": Hachez finement l'oignon en petits dés; pressez les 2 citrons pour tout leur jus. Assaisonner avec le sel et le poivre à votre goût. Mettre l'oignon haché dans un bol, ajouter le jus de citron, le sel et le poivre, et laisser reposer 15 minutes.

Préparation du poisson: Enduisez le poisson avec de la farine et réservez. Dans un bol, battre l'oeuf, puis mélanger la farine, le. Pressez l'ail (avec un presse-ail), le bicarbonate de soude et le lait. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y mettre le poisson dedans, versez le mélange oeuf/ail dessus, faire frire le poisson en le brisant en petits morceaux en le cuisant. Égouttez s'il y a trop de liquide.

Posez vos tortillas à plat au fur et à mesure que vous les préparez, y mettre du mélange de poisson au milieu, avec un peu de sauce et curtido puis un peu de salade; refermer la tortilla.

Servir ... et buen provecho!




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