Tacos pommes de terre et fromage (tacos Dorados de papa y queso)

On retrouve plusieurs recettes pour ces tacos de pommes de terre et fromage au Mexique; ils sont le produit d'une recette simple de taco, et chacune de ces recettes mexicaines a les deux caractéristiques principales: taco ce est fait avec de la purée et il est frit dans l'huile (d'où son nom espagnol "dorado"); tout le reste est ouvert à votre créativité!



| Pour: 4-5 convives | Préparation: | Cuisson: | Temps total: |



Recette pour les Tacos frits de pomme de terre et fromage

Ingrédients:

* 16 tortillas
* 5 pommes de terre bouillies et écrasées
* 1/2 laitue romaine hachée
* 250 ml (1 tasse) de crème sûre
* 2 piments jalapeños
* 1 oignon
* Pincée de cumin
* 1 cuillère à café de beurre
* 1 et 1/2 tasse de fromage monterey jack râpé
* 400g (3/4 lb.) fromage panela, couper en tranches (si disponible, sinon utiliser du cheddar fort ou du monterey jack)
* 1 tasse de salsa rouge ou verte
* Huile de canola pour la friture

Étapes de préparation:

1) Couper les piments jalapeños sur la longueur et en enlever les graines puis hachez-les en petits morceaux; nettoyez et hachez l'oignon aussi. Dans une poêle faire cuire légèrement de sorte qu'ils soient cuits mais encore un peu croquants.

2) Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Une fois bien cuites, les piler avec un presse-purée, ajouter le beurre et assaisonner avec du sel et une pincée de cumin; mélanger les oignons et piments jalapeños avec les pommes de terre en purée.

3) Si les tortillas ne sont pas 100% frais, les réchauffer sur un comal ou poêle avant de les remplir. Étendre le mélange de pommes de terre, piment jalapeño et d'oignon au centre des tortillas et saupoudrer du fromage monterey jack râpé.

4) Rouler les tortillas et garantir chacune en les perçant de 2-3 cure-dents si nécessaire pour les garder bien roulées. Frire dans l'huile chaude à feu moyen jusqu'à coloration dorée et texture croustillante.

5) Sortir de l'huile et les placer sur des serviettes en papier pour en éponger l'excès de graisse; enlever les cure-dents que vous avez utilisés pour la friture.

Répartissez vos tacos pommes de terre et fromage entre vos invités à servir, saupoudrer plus de fromage râpé dessus, placer la laitue à côté, de la crème sure et de la salsa.





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