Les Tacos du Gouverneur (Tacos Gobernador)

Cette recette de tacos est dite avoir été créée dans l'état mexicain du Sinaloa; il s'agit d'un taco de fruits de mer rempli de crevettes, de bacon et de piments verts comme les serranos ou Poblanos, puis garni de fromage, de coriandre fraîche et de laitue ...



| Donne: 6-8 portions | Préparation: | Cuisson: | Temps total: | | par:





Gobernador tacos

Les Tacos Gouverneur avec crevettes

Ingrédients:

* 500 g. [1 lb.] de crevettes de taille moyenne
* 6 tranches de bacon
* 2 tomates rouges mûres
* 6 piments serrano
* 1 gousse d'ail émincée
* 1 oignon, haché
* 1 cuillère à café de cumin
* 1 cuillère à soupe de poudre de bouillon de poulet
* 1 botte, la coriandre soigneusement nettoyés et hachés
* Fromage manchego ou oaxaca (ou cheddar ...)
* Tortillas, la quantité en fonction des besoins

Pour accompagner:
* Haricots frits
* Salsa Roja (rouge)
* Un avocat en tranches minces



La méthode:

1) Faire chauffer le gril ou comal et faire rôtir les piments serrano et après les tomates. Quand ils sont bien rôtis, les mettre dans le blender avec l'ail et l'oignon. Ajouter le bouillon en poudre et le cumin à ce mélange, à votre goût. Cette salsa devrait être grossièrement hachée, donc pas complètement liquide. Vérifiez l'assaisonnement et ajouter sel et cumin si désiré, également au besoin vous pouvez rajouter plus d'eau, il faut garder à l'esprit que cette salsa doit être moyennement épaisse.

2) Faire revenir le bacon dans une grande poêle, vous pouvez enlever de la graisse de bacon en excès si vous estimez qu'il y en a trop, mais en laisser au moins un peu pour cette recette. Ajouter les crevettes et faire cuire dans le gras de bacon quelques minutes (3-4 minutes au maximum, en gardant à l'esprit que les crevettes deviennent caoutchouteuses lorsque trop cuites); réservez les crevettes dans un bol. Verser la salsa dedans et amenez à ébulltion l'ensemble et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce devienne plus épaisse. Enfin, ajoutez les feuilles de coriandre, y remettre les crevettes et éteindre le rond de poêle, laissez pendant que nous faisons chauffer les tortillas ...

3) Faire chauffer les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient vraiment très chaudes, puis préparez chaque taco individuel en y versant un peu de salsa, des crevettes et du fromage. Refermer en les pliant en deux comme pour des quesadillas et vous pourriez si vous le souhaitez les faire frire encore un peu, dans l'huile chaude, mais ceci demandera un peu d'adresse maintenant que ces tacos sont garnis ...

Servir les tacos, accompagnés de haricots frits, de tranches d'avocat et de la salsa roja.


Bon appétit!




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