Les tacos à la saucisse longaniza

La longaniza est une sorte de saucisse (souvent consommée sèche) à base de porc et d'épices, ressemblant au chorizo épicé mais avec un goût plus profond, on peut facilement la substituer par la Linguiça portugaise. Bien que la tradition de la longaniza provient de la péninsule ibérique, elle est appréciée dans le monde entier de nos jours. Il existe différentes recettes pour faire des saucisses longaniza car il n'y malheureusement pas de recette officielle, mais la façon dont les longanizas sont fabriqués au Mexique est assez typique. Naturellement, un cuisinier mexicain quelque part a décidé d'essayer d'amalgamer la longaniza dans des Tacos, et le Taco qui en résulte est un taco avec son propre goût et personnalité. Si par hasard vous trouvez ces saucisses à une épicerie près de chez vous, et de préférence la variété mexicaine, vous devez essayer ce taco!








Recette des tacos de longaniza


Ingrédients:

* 30 tortillas de maïs
* 1 kg. [2.2 lb] de saucisse longaniza
* 1 tasse d'huile
* 2 oignons
* 4-5 branches de coriandre fraîche
* Sel et poivre au goût
* 3 piments jalapeño


Préparation:

1) Lavez les piments et nettoyer la coriandre fraîche, hacher finement ces ingrédients et l'oignon en petits morceaux.

2) Faire revenir les oignons dans une poêle avec de l'huile. Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude et y faire cuire lentement les oignons jusqu'à ce qu'ils caramélisent.

3) Hachez la longaniza en morceaux et les faire frire dans l'huile avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis ajouter le piment jalapeño et la coriandre ciselée.

4) Ajouter graduellement les ingrédients, puis laisser reposer. Pendant ce temps, faire chauffer les tortillas, puis les remplir avec la préparation de saucisses longaniza.

Servez ces tacos de saucisses longaniza, en les dégustant avec un peu de lime et de la sauce piquante...




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