Un classique de la cuisine mexicaine: les Tacos!

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La cuisine mexicaine authentique est très variée et comprend plusieurs recettes; mais probablement aucun autre plat ne fait plus penser au Mexique que les tacos... Mais bon, même si on met ce stéréotype de côté, c'est vrai que les tacos sont un aspect vraiment délicieux de cette cuisine! Pour simplifier, un taco consiste en une tortilla de maïs remplie de divers condiments et parfois même on utilise deux tortillas. C'est en général un type de plat facile à faire qui se mange en toutes occasions, mais surtout informelles; ça se mange avec les mains, et peut varier de doux à fort comme du feu, servi avec des salsas rouges ou vertes. Au Mexique on vend des tacos dans plusieurs types de restaurants, allant du simple stand sur le trottoir jusqu'au restaurant familial en passant bien sûr par les restaurants spécialisés, les "taquerias".

Aujourd'hui les tacos sont servis et consommés dans le monde entier comme une sorte de fast-food; ils sont faciles à trouver dans le sud des États-Unis et relativement peu répandus en France ou au Québec, où on commence à peine à apprécier cette cuisine. Notez bien que bien des chaînes américaines nous présentent les tacos comme des tortillas dures en forme de U avec une texture croquante de croustille... rien ne pourrait être plus loin de ce qu'est un vrai taco mexicain. Voici donc des recettes mexicaines de tacos, ou du moins les plus connues...




Tacos de pollo (Poulet)
Tacos d' Arrachera
Les Tacos al Pastor
Tacos de Carnitas
Tacos de Camarones (Crevettes)
Tacos de la Basse Californie
Tacos du Gouverneur
Tacos de Carne Asada (tacos de steak)
Tacos de Alambre
Les Tacos de Chilorio de Culiacán
Les Tacos de Huitlacoche
Les Tacos du Campeche
Tacos à la Bírria
Tacos de Chicharrón
Tacos de Longaniza
Tacos de la Frontière
Tacos Tuxpeños
Des Tacos de Surimi
Requesón Tacos from Michoacán
Tacos Frits Pommes de Terre et Fromage
Les cachetadas de Tampico
Tacos en panier, ou tacos-vapeur
Les tacos de veau
Les tacos de cabeza
Les tacos de porc effiloché



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