Les Tacos à la bírria (tacos de bírria)

La birria est l'une des recettes les plus célèbres de la cuisine traditionnelle de l'État de Jalisco, que nous choisissions de déguster la birria dans sa sauce ou dans des tacos, ce qui importe le plus, c'est que la viande soit bien tendre ... La viande de chèvre ou la viande d'agneau sont les viandes recommandées pour l'élaboration d'une bírria authentique, le prix peut en être un peu plus élevé que le bœuf cependant, mais le goût en vaut la peine: ces types de viande sont délicieux lorsqu'ils sont utilisés dans une recette de birria! Cette recette suppose que le lecteur doit faire sa birria pour ces tacos à partir de rien, et une birria doit mijoter très lentement, c'est pourquoi il faut autant de temps pour réaliser cette recette, mais ces tacos sont également une présentation toute indiquée pour utiliser des restes de la birria de la veille!



| Donne: 4-5 portions | Préparation: | Cuisson: | Temps total: | | par:





assiette de tacos de birria

Les tacos de bírria

Ingrédients:

* 20 tortillas de maïs
* 2 kg. de cubes de viande (généralement de chèvre ou de l'agneau)
* 2 gousses d'ail
* 10 piments Cascabel, épépinés et déveinés
* 8 piments Anchos, épépinés et déveinés
* 3 cuillères à soupe de cumin
* 4 tomates, coupées en dés
* 1 oignon finement haché
* De la coriandre ciselée
* Sel au goût



La méthode:

1) Faire chauffer l'huile et y faire revenir l'ail, l'oignon et les piments jusqu'à ce que les oignons soient devenus translucides.

2) Ajouter deux tasses d'eau et le trois cuillères à soupe de cumin. Laissez bouillir tout pendant quelques minutes.

3) Liquéfiez complètement les ingrédients ci-dessus et passez ce mélange au chinois pour en éliminer les derniers solides indésirables. Mettre la sauce sur le feu et rajouter 8 tasses d'eau, y mélanger avec la viande et les tomates, hachées.

4) Mettre la viande à mijoter, à feu très bas (4-5 heures) jusqu'à ce qu'elle soit cuite et s'effiloche facilement; une fois cuite retirez la viande du bouillon et la déchiqueter complètement avec une fourchette, retirer les liquides en excès s'il y en a trop pour y remettre la viande effilochée: ici nous voulons un mélange homogène pas vraiment liquide.

5) Faire chauffer les tortillas et garnir avec cette viande. Saupoudrez de l'oignon haché et quelques feuilles de coriandre sur le tout...

Bon appétit!




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