Recette de la tinga de boeuf, aussi connue sous "tinga de res"

Les recettes de tinga de boeuf sont principalement de l'État de Sinaloa, dans le nord du Mexique, et cette méthode moderne et facile de la préparer découle de la façon traditionnelle avec laquelle la viande était préparée pendant la période coloniale de cet État et avant. En outre, ce plat est étroitement liée au plat de viande Machaca.

Vous pouvez commander la fameuse coupe "Falda", coupe de viande que nous connaissons comme la bavette de boeuf ou encore steak de flanc, au département de la boucherie des supermarchés ou chez votre boucher: cette coupe est très appréciée au Mexique et utilisée dans de nombreuses recettes mexicaines. Les piments chipotlé en adobo vous sont probablement familiers maintenant, vous pouvez les trouver dans n'importe quel marché latin.




de la tinga de boeuf





Recette de la Tinga de boeuf (4-5 personnes):

Ingrédients:

* 2.2 lb. (1 kg.) Bavette de boeuf, ou steak de flanc
* 3 oignions, tranchés en demi-lunes
* 1 oignion, en quartiers
* 1 boîte (5 oz.) moyenne de pâte de tomates
* 1 petite boîte de piments chipotlés en adobo
(quantité de piments chipotlés sera en fonction de comment relevé vous voulez que votre plat soit; personnellement j'en mets 4)
* 1 gousse d'ail
* 3 branches bien fournies de coriandre fraîche
* Sel


Préparons ce mets mexicain:

1) Versez 12 tasses d'eau dans une casserole, mettre la viande dans, diviser la première oignon en quatre et mettez-le en tant que bien, avec l'ail haché, la coriandre et le sel au goût. Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et peut être facilement déchiqueté.

2) Retirer la viande du bouillon et le déchiqueter mince comme vous préférez.

3) Versez 4 cuillères à soupe d'huile une poêle et porter à feu, ajouter les oignons préalablement tranchés en demi rondelles.

4) Remuer constamment jusqu'à ce que l'oignon ne devienne tendre, y ajouter le concentré de tomate, 4 tasses de bouillon de boeuf qui avait préparé à l'étape 1.

5) Assaisonner avec le sel, de chipotlés émincés et la sauce adobo de la boîte, en quantités selon votre goût, si vous utilisez tous les chipotlé et l'adobo, ce plat sera plutôt relevé...

6) Faire chauffer jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir, puis ajouter la viande déchiquetée et laisser mijoter 3-4 minutes de plus; généralement la sauce d'une Tinga doit être épaisse et non liquide. Si la Tinga s'assèche, rajouter un peu de bouillon.

Au moment de servir la Tinga, vous pouvez l'accompagner de riz mexicain ou la servir dans des tacos décorés d'avocats tranchés.






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