La recette des tlacoyos aux fèves noires

Le Tlacoyo est un apéritif ou amuse-gueule mexician (Antojito) qui englobe un large éventail de plats et de recettes mexicains qui utilisent la pâte de maïs nixtamalisé, qui a été largement utilisé dans la cuisine Aztèque du Mexique précolombien et dans celle nombreuses autres civilisations précolombiennes, mais le nom "tlacoyos" nom vient directement des Aztèques. La grande quantité de possibilités que cette pâte nous a donné est tout à fait étonnante; sopes, tlacoyos, huaraches et bien d'autres ... Les Tlacoyos sont très semblables aux huaraches mais faits de plus petite taille et ne sont jamais garnis de viande. Ce plat est servi principalement dans la région centrale du Mexique, où il est apprécié pour sa simplicité et son goût délicieux.




Recette de tlacoyos:

tlacoyos
Ingredients:

* 1 kg. [2.2 lb] de farine de maïs (masa pour tamales)
Saindoux * 1/4 tasse d'huile végétale ou
* Suffisamment d'eau, au besoin
* Sel et poivre au goût
* £ 1 sec haricots noirs
* Un demi-oignon, haché
* 1 gousse d'ail
* 1 branche Epazote frais ou 1 cuillère à café epazote séché
* 250 g. de crème sûre ou du Queso Fresco


Preparation:

Lavez les haricots et commencer à les cuire dans une cocotte avec l'oignon et l'ail. Au premier signe d'ébullition ajouter le sel et le epazote, fermer ou scellez la cocotte et cuire sous pression pendant 17 minutes, ou jusqu'à cuisson complète, si vous ouvrez prématurément l'autocuiseur (avec les précautions appropriées) et que les haricots sont encore croquants, pas de problème: rajouter de l'eau, refermer l'autocuiseur et poursuivre la cuisson quelques minutes de plus. Égouttez-les et mélangez.

Versez-les dans un grand bol, ajouter un peu d'huile d'olive et écrasez-les grossièrement avec le dos d'une fourchette jusqu'à consistance lisse. Réservez dans un bol séparément.

Dans un bol, de préférence en plastique, mettre la pâte de maïs, ajoutez de l'eau peu à peu, jusqu'à ce que cette pâte soit encore épaisse mais malléable, ajoutez un peu de sel.

Pétrir la pâte avec les mains propres jusqu'à ce que la texture désirée soit atteinte, prenez une poignée de pâte dans une main, de l'étendre légèrement et y placer 1 cuillère à soupe de fèves écrasées à l'intérieur. Couvrir les haricots avec la pâte afin qu'ils deviennent la farce à l'intérieur de la pâte. Façonner la pâte à tlacoyo selon la form traditionnelle, la forme ovale du ballon de football américain.

Préparer une casserole avec suffisamment d'huile de canola pour couvrir le fond de la poêle et y faire frire chaque Tlacoyo des deux côtés. Une fois cuites, en goutter l'excès d'huile en les plaçant sur du papier absorbant.

Garnir, selon la façon mexicaine illustrée ici (nopales, oignons, fromage émietté) ou encore improvisez!





Notre page sur notre politique de respect de la vie privée. Cliquez sur le piment de droite pour revenir à la page principale de ce site.

a hot pepper