Torta au Poulet et Crème de Chipotlé (Torta de pollo y crema de chipotle)

Une recette délicieuse de torta pour un sandwich mexicain épicé, que je n'hésiterais pas à mettre sur le menu de mon restaurant, si seulement j'avais un restaurant (!), servir ce sandwich avec des frites ou aubergines frites et un peu de salade et vous avez là un délicieux goûter mexicain!








A plate with Mexican Torta and fried eggplants

Recette de la Torta Crème de Chipotlé et Poulet

Ingredients:

* 6 Petits pains Bolillo
* 6 poitrines de poulet désossées et sans peau ou des hauts de cuisse en quantité équivalente
* 2 cuillères à soupe de beurre
* 4 tomates rouges mûres
* 1 oignon jaune, coupés en quartiers
* 1 gousse d'ail
* 1/2 petite boîte de chipotle en adobo
* 1/2 tasse Crème 15% mg.
* 1 bouquet de coriandre fraîche, lavée
* 1/2 oignon rouge, haché et mariné dans du vinaigre
* Haricots noirs, assaisonnée avec du sel et de cumin
* Sel au goût

Procedure:

1) Couper le poulet en lamelles,

2) Faire fondre le beurre dans une poêle, puis y faire revenir les lanières de poulet, saler, couvrir la casserole et laisser mijoter, en faisait attention que le poulet ne s'assèche.

3) Séparément, faire rôtir les tomates au four ou sur un comal, ainsi que l'oignon et l'ail. Mettez les légumes dans le bol d'un mixer, puis liquéfier en y ajoutant la crème et les chipotles (quantité au goût).

4) Verser les chipotles mélangés avec la crème liquide avec les morceaux de poulet qui sont cuits, vérifiez l'assaisonnement et laisser mijoter pendant 10 minutes de plus; voilà votre garniture de poulet chipotlé est prête.

5) Couper les pains bolillo en deux moitiés, enlever un peu de mie du pain des deux côtés. Étendre un peu de beurre sur chaque moitié, puis les faire frire dans une poêle déjà chaude, à feu vif. Étaler généreusement de la pâte d'haricots frits sur la moitié du bas, une louche de poulet chipotlé plus puis saupoudrer de quelques feuilles coriandre hachée et garnir avec des oignons hachés.








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