Tostadas au poulet à la manière mexicaine

Au risque de me répéter, les tostadas sont principalement servies au Mexique en tant que collation ou petits repas improvisés informels, et en voici donc la recette de base, facile à faire et couramment utilisée, toute simple mais aussi délicieuse; la recette mexicaine pour préparer des tostadas au poulet!





a mexican chicken tostada plate




Recette mexicaine pour les tostadas au poulet

Ingrédients pour 4-5 convives:

* 500 g. [1 lb.] poitrines ou haut de cuisses de poulet, désossées
* 8 tortillas de maïs fraîches ou déjà frites en tostadas
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
* 2 poivrons rouges, épépinés et hachés grossièrement
* 1 oignon, haché grossièrement
* 2 gousses d'ail, hachées
* 2 piments ancho, déveinées, les graines de rebut et hachées
* 2 cuillères à café de paprika en poudre
* 2 cuillères à café de cumin moulu
* 1 boîte de tomates concassées
* Poivre au goût
* 1 boîte de haricots pinto cuits ou haricots rouges
* 1 tomate rouge, coupé en dés
* Piments jalapeno marinés (facultatif)
* Laitue 1/2 iceberg, déchiquetée
* 8 radis, tranchés
* 5 cuillères à soupe de crème sure légère pour la garniture
* Sauce épicée aux piments forts pour servir avec les tostadas

Preparation:

1. Mettez vos morceaux de poulet dans une casserole remplie de suffisamment d'eau pour couvrir, s'ils ne sont pas déjà cuits

2. Couvrir et porter à ébullition, puis réduire le feu et laissez mijoter 10-15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirez du feu et égouttez les morceaux de poulet, laisser le poulet refroidir. Déchiqueter la viande de poulet et réserver.

3. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les poivrons, l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajoutez à cela le chili ancho haché, le paprika et le cumin, mélanger et faire cuire ce pendant quelques minutes. Incorporez les tomates en conserve avec leur jus. Laissez mijoter 5-8 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise sensiblement. Assaisonner et réduire le feu. Garder au chaud.

4. Si vous avez acheté les tostadas déjà frites, sautez cette étape. Faites chauffer un peu d'huile de canola dans une poêle. Y faire frire les tortillas dans l'huile une à une pendant 30 secondes de chaque côté jusqu'à qu'elles deviennent croustillantes et légèrement dorées. Égouttez et placez sur du papier absorbant pour en éponger le plus d'huile possible, et quand elles sont prêtes, les empiler dans un linge pour les garder au chaud.

5. Après, dans une petite poêle, faites chauffer les haricots en conserve avec leur jus, puis les égoutter. Assaisonnez avec sel, poivre et cumin.

6. Placer 2 tostadas sur chaque assiette. Étendre sur chacun d'eux un peu de sauce tomate, puis les haricots et le poulet. Garnir avec quelques dés de tomates, piments jalapenos marinés si vous voulez, et garnir le tout de laitue et de radis. Terminer avec une boule de crème sure légère. Servir avec un peu de sauce au piment fort à côté.




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